Рецепты

Луковый суп - 1

3 стол ложки слив. масла 1 стол ложка оливкового масла 5 больших луковиц 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 2 стол. ложки муки 12 чашек бульона 1/3чашки коньяка, хереса или сухого белого вина 1 ч. ложка порезанного свежего тимьяна или 1/2 сухого перец по вкусу (около 1/4 ч.ложки) Один французский хлеб (багет) 350 грамм твердого тертого сыра. соль, перец. 1. В кастрюле растопить 2 с.л. слив масла с оливк. маслом, добавить лук, сахар, соль. Помешивая жарить 1 мин на большом огне, уменьшить огонь, прикрыть крышкой, жарить 10 мин, помешивая. Снять крышку, жарить 15 мин помешивая, добавить оставшееся масло. Жарить пока лук не станет коричневого цвета и тягучий и мягкий. Добавить муку, пожарить с мукой пока она не станет коричневой (~1-2 минуты). Добавить бульон, херес(коньяк, вино) траву, можно добавить соль-перец - по вкусу. Закрыть крышкой, варить 15 минут (на медленном огне, помешивая иногда). 2.Порезать хлеб кусочками толщиной 1.25см. Пожарить их в духовке (можно в тостере, но лучше в духовке). 3. Суп разлить по горшочкам (керамическим). 4. Прикрыть хлебом, чтоб закрывал весь суп. 5. Посыпать сверху сыром, поставить в духовку нагретую до 180С. Запечь пока сыр не станет коричневым. Основные ингредиенты: лук, сыр твердый,