Рецепты

    Сайт Кагеро \ Рецепты \ овощи \ Королевская кофта

Королевская кофта

      Индийская кухня среднийсредний

ок. 60-80 грамм риса
8 средних картофелин
3 ч.л соли
200 гр панира
225 гр нутовой или гороховой муки
1 ч.л семян калинджи или кумина
1/2 ч.л куркумы
1/4 ч.л молотого шафрана или куркумы
2 ст.л теплого молока
350 гр листевь шпината без стеблей
1/4 ч.л молотого черного перца
1 ч.л гарам масалы (или другой масалы)
1/2 ч.л куркумы
1/4 ч.л асафетиды
топленое масло для фритюра

1. Сварить рис, добавив 1/4 ч.л соли. Сварить картофель, затем очистить его. Смешать 1/2 ч.л соли с паниром и вымесить однородную массу. Покрыть влажной тканью и отставить.

2. Насыпать в миску муку, 1 ч.л соли, семена калинджи и куркуму. Добавить воды, чтобы получилось блинное тесто.

3. Растворить шафран/куркуму в молоке, перемешать его с рисом.

4. Опустить листья шпината на минуту в кипяток, чтобы они размякли. Слить воду и смешать с 1/4 ч.л соли и перцом.

5. Растолочь картофель в пюре с масалой, куркумой, 1 ч.л соли и асафетидой.

6. Разделить каждую смесь на 6 равных частей. Взять рис и скатать из него 6 плотных шариков 4-5 см. диаметром. Расплющить каждую из частей панира в левой руке, в центр положить шарик и обернуть его со всех сторон паниром. Покатать и разравнять края. Покрыть каждый шарик листьями шпината и чуть спрессовать. Размять пюре на ладони и положить на ладонь зеленый шарик. Сформировать плотный и гладкий шарик.

7. Окунуть готовые шарики в тесто и погрузить в нагретое масло. Часто переворачивать и жарить, пока не станут золотистыми. Подавать горячими.


Королевская кофта
Королевская кофта
Королевская кофта
Королевская кофта
Королевская кофта
Королевская кофта

просмотреть/оставить комментарии [0]

© Екатерина Ивицкая, KAGERO, 1999-2017