Рецепты

    Сайт Кагеро \ Рецепты \ рис \ Ризотто с грибами

Ризотто с грибами

      Итальянская кухня среднийсредний

1.5 литра горячего бульона
2-3 ст.л оливкового масла
1 луковица
400 г шампиньонов
25 г сухих белых грибов
150 мл белого сухого вина
400 г риса арборио (для ризотто)
1/2 ст. сливок 30-35%
3-4 ст.л натертого сыра Пармезан
1 ч.л соли

(На 5-6 персон)

1. Промыть сухие грибы и замочить их в 1 стакане бульона.

2. В большой сковороде или толстодонной кастрюле разогреть масло и 5 минут обжаривать в нем лук. Добавить нарезаные на тонкие дольки шампиньоны и отжатые белые грибы (бульон не выливать!). Обжаривать еще около 5 минут.

3. Добавить на сковороду рис и тщательно перемешать. Немного притушить, затем добавить вино и, постоянно перемешивая, жарить, пока вино не впитается.

4. Остальной бульон добавлять к смеси по половнику, и каждый последующий добавлять после того, как впитается предыдущий. После первых двух половников посолить.

5. Когда рис готов, снять его с огня, добавить сыр и сливки. Тщательно вымешать и сразу же подавать на стол.

Автор/источник: http://buxgalter-sofia.livejournal.com/103868.html

Ризотто с грибами
Ризотто с грибами
Ризотто с грибами

просмотреть/оставить комментарии [0]

© Екатерина Ивицкая, KAGERO, 1999-2017