Рецепты

"Русские" блины

4 стакана теплой воды 5 стаканов муки высшего сорта 1/2 пачки дрожжей 2 ч.л. соли 2 ст. муки первого сорта 2 ст. л. растительного масла 3,5 стакана молока 1 ст. л кислой сметаны, 3 желтка + 3 белка 1,5 ст.л. сахара Блины, которые в нашей семье всегда пекут на Масленицу. 1. За 5 часов до выпечки растворить дрожжи и муку высшего сорта в теплой воде. Поставить в тепло и дать подняться. 2. Осторожно взбить тесто, положить соль, муку первого сорта и растительное масло. Поставить в тепло и дать подняться. 3. За полтора часа до выпечки опять взбить, постепенно влить почти кипящее молоко, сметану и 3 желтка, растертых с сахаром. Осторожно вмешать отдельно взбитые в крепкую пену белка (с щепоткой соли). Дать подняться и выпекать на сливочном масле. Оставшееся тесто можно держать еще день на холоду. Получается ок. 30 блинов.