Рецепты

Пареные китайские пельмени

на 24 штуки Начинка: 500 гр свиного фарша 5-6 грибов шитаке 1 стебель лука-порея 1 зубчик чеснока 1 см клубня имбиря 1 ст.л соли 1-2 ст.л паприки 2 ст.л рисового вина Тесто: 700 гр муки 1 ч.л. соли 0,5 л кипящей воды Для жарки мяса: 6 ст.л растительного масла 250 мл бульона 3 ст.л кукурузного крахмала 1. Порей, грибы, имбирь и чеснок мелко порезать и добавить в мясо. Перемешать с солью, паприкой и вином. Настаивать около часа. 2. Муку с солью насыпать в миску и залить кипящей водой. Вымесить эластичное тесто. Накрыть влажной тканью и дать постоять не менее получаса. 3. Масло разогреть в сковороде и в нем сильно обжарить мясо. Залить бульоном и тушить на маленьком огне до готовности. Сгустить разбавленым в воде крахмале. Остудить. 4. На посыпаной мукой поверхности разделить тесто на две части и скатать колбаски диаметером 2,5 см. Каждую разрезать на 12 кусочков и раскатать в лепешки диаметром по 8 см. 5. На каждую лепешку выложить начинку (ок. 2 ст.л), завернуть края и закрутить. 6. Парить в пароварке или над кипящей водой 10-15 минут. Источник: Кулинарное путешествие Китай.